Traditioneller Essig aus Reggio Emilia g.U. – Hummer

Aceto Tradizionale di Reggio Emilia g.U. Aragosta, die jüngste Version der traditionellen Linie, mindestens 12 Jahre in Fässern aus edlen Hölzern gereift. Er zeichnet sich gegenüber den länger gereiften Versionen durch eine lebendigere Struktur, ein frisches Aromaprofil und eine gute Säurekomponente aus.

Die Farbe ist bernsteinfarben mit aragostaartigen Reflexen, während in der Nase Noten von gekochtem Most und Holz hervortreten. Am Gaumen wirkt er ausgewogen, mit einer leichten Säure, die ihn für einen dynamischeren Einsatz in der Küche geeignet macht.

Dieser Essig wird direkt von Pianderna in unseren hundertjährigen Fässern hergestellt, nach der traditionellen Reifungsmethode.

Jede Phase wird intern gesteuert, von der Pflege der Fassbatterien bis zum fertigen Produkt.

Abfüllung und Zertifizierung erfolgen manuell, wie in unseren Inhalten dokumentiert, und gewährleisten Authentizität sowie direkte Kontrolle über jede einzelne Flasche.

Geeignet für Marinaden, gegrilltes Gemüse, weißes Fleisch und Zubereitungen, bei denen eine deutlichere Säurekomponente gewünscht ist, wobei Komplexität und Kohärenz mit dem traditionellen Produkt erhalten bleiben.